Casi 39 años conviviendo con diabetes tipo1, no es de la mala, ni de la buena, es la que es, solo hay una, y cada quien la llevamos como mejor podemos o sabemos según las circunstancias de nuestras vidas. Cuánta más experiencia más la normalizo y a la vez más me harta por todo, porque es una mochila que JAMÁS puedes soltar, y por eso a veces pesa mucho, quizá demasiado. Hoy lo que quiero destacar, no son las infinitas decisiones que tomo cada día al respecto para hacer eso que algunos llaman "vida normal", ni los pinchazos para siempre. Hoy quiero hablar del azúcar que SÍ me tomo para sobrevivir . La gente diagnosticada con diabetes no tenemos alergia ni intolerancia al azúcar. Debemos de calcular las 24horas la cantidad de carbohidratos que no solo están en los dulces, si no también en el pan salado, la pasta, el arroz, algunos snacks, los productos "sin azúcar", etc, para intentar hacer un buen balance para esta supervivencia entre cálculos de raciones de hc...
Increíblemente me he convertido en ama de casa así, sin querer... queriendo. Hoy me toca cocinar de nuevo. Voy a preparar otro platillo más nutritivo, pero les dejo esta probadita visual de tortilla española 100%. Sí, claro, la hice yo, con huevos amarillos de las gallinas que cuida mi abuela, con una ramita de perejil, acompañada de una buena ensalada, con salsa picosa y nopalitos, y con mucho cariño, como dice el amigo Ipsaim. Ah! y para tí: en el plato azul.
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Débora